Mangosallad.
15-minuters vardagssallad. Överraska din familj och dina vänner med denna färgglada sallad på sommarfester, picknickar, knytkalas eller vid ett speciellt högtidstillfälle.
15-minuters vardagssallad. Färskt tärnad mango kombineras med spenat, blåbär, honungs- och valnötter, fetaost och hemlagad honungs- och senapdressing. Salladen är klar på mindre än 15 minuter! Den är enkel nog att servera som en vardagssallad, lunch eller till och med en lätt vardagsmiddag. Överraska din familj och dina vänner med denna färgglada sallad på sommarfester, picknickar, knytkalas eller vid ett speciellt högtidstillfälle.
Enkel dressing. Servera denna snabba och enkla mangosallad med en utsökt hemlagad dressing gjord på bara fyra ingredienser: honung, dijonsenap, olivolja och citronsaft. Jag rekommenderar att du använder färskpressad citronsaft (inte den flaskiga sorten) och extra jungfruolja. Du kan använda antingen lönnsirap eller honung.
Mangosallad är utmärkt som lunch, mellanmål eller till och med middag när du vill hålla det lätt. Lägg till protein, som grillad, bakad eller kokt kyckling, biff, räkor eller lax för att göra det till en komplett måltid! Jag rekommenderar enkla vitlökssmörräkor eller saftiga, stekta kycklinglår.
Ingredienser för salladen
170 g färsk babyspenat
1 stor mango, urkärnad, skalad och tärnad
2,5 dl blåbär
1,5 dl valnötter
⅓ dl smulad fetaost
Salladsdressing
¼ dl extra jungfruolja
2 msk Dijonsenap
3 msk honung
1 medelstor citron - saften färskpressad eller mer, efter smak
Nymalen svartpeppar efter smak
Blanda olivolja, senap, citronsaft och hälften av honungen (spara den andra hälften) i en burk. Vispa väl med en gaffel tills det är emulgerat. Eller stäng med locket och skaka kraftigt. Tillsätt mer citronsaft efter smak.
Uppläggning
Jag föredrar att arrangera mangosalladen i individuella skålar för presentationsändamål.
I en liten skål, blanda valnötterna tillsammans med den återstående hälften av honungen. Blanda väl.
Lägg färsk babyspenat i varje salladsskål. Lägg tärnad mango, blåbär, honungsvalnötter och fetaost ovanpå spenaten.
Ringla över salladsdressingen. Krydda med en liten mängd nymalen svartpeppar.
Alternativt kan du kombinera alla salladsingredienser i en stor serveringsskål, tillsätta dressingen och blanda.
Variationer:
Det jag gillar mest med den här mangosalladen med blåbär och spenat är att den är lätt att anpassa med en mängd olika ingredienser. Använd det du har tillgängligt och byt gärna ut den mot din favoritfärska frukt, ost, nötter, frön och en mängd olika grönsaker.
Servera protein till mangosalladen:
Ett av de enklaste sätten att piffa upp denna sallad är genom att lägga till färdigkokta räkor, grillad kyckling från grillspett eller till och med skivade, tillagade biffstrimlor. Mangosallad passar också utmärkt till grillat kött och skaldjur. Här är några andra idéer.
När är mangosäsongen?
Även om mangosäsongen tekniskt sett sträcker sig från maj till september, kan man vanligtvis hitta importerad mango i många livsmedelsbutiker året runt. Jag har definitivt gjort mangosallader till Thanksgiving och jul tidigare! Så även om det anses vara en sommarfrukt, kan man faktiskt hitta den i stort sett när som helst på året.
Hur vet man om en mango är mogen?
Skalets färg: Mangon är mogen när det yttre skalet mestadels är orange eller rött, med bara fläckar av grönt (eller inget grönt alls).
Textur: När du trycker på skalet ska den mogna mangon ge efter lite. Om skalet är för mjukt kan mangon vara för mosig och övermogen. Du vill få en mango som är precis lagom mosig – mosiga mango är inte kul!
Omogen mango kommer att vara grön eller majoriteten av skalet kommer att vara grönt med bara en fläck av orange eller rött. Den kommer också att vara riktigt hård att röra vid, utan att ge efter när du trycker på skalet. Omogen mango har en sur smak och det är svårare att skära den än mogen mango. Låt mangon mogna innan du använder den i sallader.
Visste du detta om Mango:
Mango är fullpackad med näringsämnen, såsom vitamin C, B6, A, folat och koppar. 1 kopp tärnad mango ger ungefär 60 % av det dagliga värdet av C-vitamin. Ganska imponerande, eller hur?
Blåbär är mycket näringsrika och kalorisnåla, och väldigt goda! De kommer att göra vilken sallad som helst livfull och färgglad.
Spenat är en grön bladgrönsak med hög fiberhalt och är en utmärkt källa till många vitaminer och mineraler, inklusive vitamin A, vitamin C, järn, kalcium, magnesium och kalium. Använd denna läckra och hälsosamma grönsak i dina sommarsallader!
Valnötter. Dessa läckra nötter ger textur och krispighet. De är fulla av hälsosamma fetter och är en bra proteinkälla. De är också rika på koppar, folsyra, fosfor och mangan. De ger också vitamin B6 och E.
Fetaost är också ganska näringsrik och en utmärkt källa till kalcium.
