Ceremoniell kakao som medicin.

Kakao har en lång historia som mer än bara livsmedel.

Ceremoniell kakao innehåller flera bioaktiva ämnen som påverkar både blodcirkulation, hjärna och vårt upplevda välbefinnande.

Kakao har en lång historia som mer än bara livsmedel.

När jag skriver om kakao som medicin menar jag inte vanligt kakaopulver. Jag menar ceremoniell kakao – 100 % ren kakaomassa, där hela kakaobönan har malts till en massa och där det naturliga kakaosmöret fortfarande finns kvar. Det är en viktig skillnad. Vanligt kakaopulver framställs genom att kakaomassan pressas och en stor del av kakaosmöret separeras bort. Det som återstår mals sedan till pulver. Kakaosmöret är en värdefull råvara som används vidare inom bland annat choklad-, livsmedels- och kosmetikindustrin.

Ceremoniell kakao är något helt annat. Här behålls hela kakaobönans naturliga sammansättning: kakaomassan, kakaosmöret, mineralerna och de bioaktiva ämnena finns kvar tillsammans. Det är därför en kopp ceremoniell kakao inte kan jämföras med kakao som du hittar i mataffären.

Varför hela kakaomassan spelar roll

När kakaosmöret fortfarande finns kvar får du inte bara polyfenoler och mineraler. Du får också kakaons naturliga fettmatrix. Kakaobönan innehåller omkring hälften fett, framför allt i form av kakaosmör. När detta fett separeras bort för att tillverka vanligt kakaopulver har man alltså förändrat råvarans ursprungliga sammansättning. Ceremoniell kakao innehåller fortfarande hela denna naturliga kombination av fett, mineraler och bioaktiva ämnen. Kakao är naturligt rik på flera mineraler, bland annat: magnesium, järn, koppar, kalium och zink. Magnesium är särskilt intressant eftersom det spelar en viktig roll för bland annat muskelfunktion, energiproduktion och kroppens normala nervsignalering. Kakao innehåller dessutom järn och flera andra mineraler som gör den till en mycket näringstät råvara.

Kakao som hjärtmedicin

Kakao har använts ceremoniellt i mesoamerikanska kulturer under mycket lång tid och har haft en plats i ritual, gemenskap och andligt arbete. Många beskriver kakaon som hjärtöppnande. Och det är intressant att uttrycket inte bara behöver förstås symboliskt. Kakao innehåller flera bioaktiva ämnen som påverkar både blodcirkulation, hjärna och vårt upplevda välbefinnande. Kakao är naturligt rik på flavanoler, en grupp polyfenoler som påverkar blodkärlens funktion. De stimulerar bland annat bildningen av kväveoxid, vilket hjälper blodkärlen att slappna av och vidgas. Studier på flavanolrik kakao har sett förbättrad kärlfunktion och en mindre sänkning av både systoliskt och diastoliskt blodtryck. Det betyder bättre förutsättningar för blodet att cirkulera genom kroppen. Mitt i kakaobönan finns också en annan intressant substans: teobromin.

Teobromin tillhör samma familj av ämnen som koffein, men upplevs vanligtvis betydligt mjukare.

Teobromin tillhör samma familj av ämnen som koffein, men verkar annorlunda. Många beskriver ceremoniell kakao som att den ger klarhet utan samma hårda kick som kaffe kan ge. Det är också därför kakao ofta används tillsammans med:

meditation
journaling
breathwork
dans och fri rörelse
sound healing
ceremoni
kreativt arbete

Den kan skapa ett tillstånd av ökad närvaro där kroppen känns levande samtidigt som sinnet blir fokuserat. Det finns en anledning till att choklad länge har förknippats med njutning, välbefinnande och sensualitet. Ren kakao innehåller ämnen som interagerar med både vår fysiologi och vår hjärna. Och när du tar bort det raffinerade sockret, mjölkpulvret och alla tillsatser från vanlig choklad och återgår till ren kakao, får du en helt annan råvara. Den höga halten magnesium tillsammans med kakaons flavanoler gör kakao särskilt intressant under menstruationen. Magnesium hjälper musklerna att fungera och slappna av, medan flavanoler bland annat påverkar blodflöde och inflammatoriska processer.

Och det där intensiva chokladsuget många känner innan eller under mensen?

Det behöver inte bara handla om socker. Kroppen kan också söka efter energi, magnesium, fett och den belönande upplevelse som kakao ger. Att välja ceremoniell kakao eller mörk choklad med hög kakaohalt är något helt annat än att svara på samma sug med en produkt där socker är huvudingrediensen.

Viktigt att känna till

Ceremoniell kakao är betydligt mer koncentrerad än en vanlig kopp varm choklad. En större mängd innebär också mer teobromin och koffein och kan därför ge hjärtklappning, illamående, huvudvärk eller yrsel hos känsliga personer. Var därför särskilt varsam med större ceremoniella doser om du är gravid, har hjärtbesvär, mycket lågt blodtryck eller använder läkemedel som påverkar blodtryck eller hjärtrytm. Kakao kan trigga huvudvärk eller migrän hos vissa individer som är känsliga för choklad, precis som många andra livsmedel kan göra för enskilda personer.

Kakao är också en imponerande källa till mineraler.

13,9 mg järn
499 mg magnesium
1 524 mg kalium
6,8 mg zink
3,8 mg koppar

per 100 gram.

Det gör kakao till en mycket järnrik växtbaserad råvara – med betydligt mer järn per 100 gram än exempelvis nötkött och spenat. Magnesiuminnehållet är också värt att uppmärksamma. Magnesium behövs bland annat för muskelfunktion, nervsystem, energiproduktion och hundratals enzymatiska processer i kroppen. Det är också en anledning till att kakao kan vara särskilt intressant under menstruationen. Magnesium har studerats för sin förmåga att minska besvär vid mensvärk.

I många moderna kakaoceremonier talas det om 42–43 gram ceremoniell kakao som en full ceremoniell kopp.

I många moderna kakaoceremonier används omkring 42–43 gram ceremoniell kakao som en full ceremoniell dos. En vacker förklaring som förekommer är att 43 gram symboliserar de omkring 43 kakaobönor som finns inuti en kakaofrukt. Tanken blir nästan poetisk: en kopp som symboliskt bär med sig en hel frukt – från trädet, genom bönan och tillbaka till kroppen. En vacker symbolik. Och just därför passar den större mängden bättre i ett ceremoniellt sammanhang, där du faktiskt avsätter tid, går in med intention och låter kakaon få ta plats i kroppen i ett tryggt och hållet space. En kopp ceremoniell kakao i vardagen behöver däremot inte alls vara lika stark. Där kan du använda en betydligt mindre mängd och fortfarande få den fylliga smaken, teobrominet, mineralerna och känslan av att dricka hel kakao. Det ena är ceremoni. Det andra kan bara vara en stilla morgonkopp, en stund vid skrivbordet, något varmt efter en lång dag eller ett sätt att landa tillbaka i kroppen.

Hur du gör en kopp ceremoniell kakao:

Lär dig hur du förbereder din kopp ceremoniell kakao genom att titta på videon, inspirationen och recepten från Wild Cacao Collective.